Doorgaan naar hoofdcontent

Pompoenmuffins




Heb je nog pompoen in huis?
Pompoenen zijn rijk aan vitaminen die belangrijk zijn voor de ogen en voor de stofwisseling van huid en slijmvliezen.
Komt goed uit in een tijd van verkoudheden.

(dit is niet mijn foto en niet mijn huis)
Ik maakte samen met de kinderen pompoenmuffins.
Wat heb je nodig?

150 gram pompoenvlees
150 gram suiker
150 gram boter
50 gram zelfrijzende bloem
3 eieren
een snuifje zout
muskaatnoot

Hoe ga je te werk?

Schil de pompoen en snij in fijne blokjes. Kook gaar in water. (Ik maakte van het kookvocht en de rest soep, lekker met geitenkaas)
Mix het eiwit met een snuifje zout stijf.
Meng het eigeel met de boter (ik gebruik vloeibare bakboter) en de suiker en mix tot een glad deeg.
Voeg de pompoenstukjes toe.
Meng de bloem onder het deeg. Niet meer hard mixen, nu.
Als laatste schep je er het eiwit onder.

Ik goot het deeg net als cupcakes in vormpjes. Bak af in een voorverwarmde oven.
Hiervoor moet je jouw oven wat kennen. Ik zet de mijne op 180° en laat de muffins er bijna een half uur in.
Als je er in prikt, mag er geen deeg meer aan het mes hangen.

En mijn kieskeurige kindertjes hebben gesmuld. Ze vonden de taartjes heerlijk!

Reacties

  1. Mijn man heeft juist pompoensoep gemaakt met de laatste pompoen. Jammer.
    Ik ga dit wel onthouden want misschien zit er volgende week weer een pompoen in de groentenmand.

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Ziet er daar gezellig en lekker uit. Mmmmm.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Super, het toeval wil dat ik er hier nog ene staan heb. Aangezien ik bladerdeeg vergat te kopen voor een pompoenquiche, worden het nu muffins! thnx

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Lili, laat eens weten of ze het bij jou ook zo lekker vonden!

    BeantwoordenVerwijderen
  5. ik heb nog pompoen, ik ga dat eens proberen.

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Die ga ik morgen maken! Vorige week maakte ik voor het eerst een zoet recept met pompoen, een echte Amerikaanse pumpkinpie, en daar hebben ze hier van gesmuld!!! Deze zullen vast ook in de smaak vallen!

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Ik maakte vorige week ook pompoenmuffins. Het recept haalde ik uit het boekje van Carrefour. Wij voegden ook nog fijngehakte chocolade en walnoten toe...

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Staat uwen koffie al gereed, oeps ze juist op zeker ;-). Leuk hoor als je je kinderen gezond kan laten eten zonder dat ze dat zelf doorhebben. Een fijn weekend!

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Ziet er echt heel erg lekker uit.
    Ik ga dat ook eens proberen denk ik, maar dan zonder het eigeel. Moet ik nog iets op vinden...

    BeantwoordenVerwijderen
  10. ik heb nog pompoen uit de tuin en vond een doos muffinmix in de kast. ik ga eens kijken of dat lekker combineert, hoop van wel.
    tot nu toe hebben de soep en de lasagne van de pompoen al heerlijk gesmaakt.

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Dankjewel voor jouw reactie!